Productos de carne picada, por ejemplo chuletas oalbóndigas, son merecidamente populares entre los amantes de las comidas deliciosas y satisfactorias. Cocidos de productos naturales, al vapor o en un horno, las albóndigas y las chuletas en salsa de crema agria se consideran un producto dietético, muy nutritivo y saludable. Para su fabricación, solo se toma carne natural: carne de res, carne de cerdo baja en grasa, pollo o conejo. Para hacer el relleno aireado y suave, en la carne se agrega necesariamente pan empapado en leche.
En este artículo, quiero enseñarte cómo cocinaralbóndigas en salsa de crema agria, que seguramente se convertirán en un plato favorito de toda su familia. El secreto de su cocina fue una vez descubierta hace mucho tiempo por mi madre. Desde ese momento, este plato es uno de mis favoritos.
Entonces, veamos las etapas principales de hacer albóndigas en salsa a base de crema agria.
Relleno de cocina
Para hacer un kilogramo de carne picadaPara las albóndigas, tome 900 g de carne de res o cerdo (50:50 se pueden mezclar), aproximadamente 100 gramos de pan de trigo, 100 gramos de leche o agua, cebollas, ajo y sal al gusto. Puede usar carne de pollo o conejo de forma segura, ya es su gusto. A partir de pulpa de carne, pelada de tendones ásperos y tejido conectivo y cortada en pequeños cubos, hacemos carne picada. La carne triturada se combina con pan de leche empapado previamente, sal, ajo y cebolla, y se mezcla bien. Para las albóndigas en salsa de crema agria resultó ser ligero y aireado, deje que la mezcla terminada a través de la picadora de carne de nuevo.
Formamos albóndigas
En la carne picada terminada agregamos 30 g de mantequilla, 2huevos y mezclar bien. La masa resultante se corta en bolas del tamaño de un huevo de gallina y se hierve por una pareja o en agua ligeramente salada hasta que esté medio lista. Por una porción, formamos alrededor de 4-5 albóndigas.
Cocinar salsa de crema agria
Salsa de crema agria, que usaremos parala preparación de este plato se obtiene de harina seca y crema agria con la adición de salsa blanca, cocida en caldo de carne o caldo de verduras. Si en este punto del tiempo no pierde peso y no sigue ninguna dieta, entonces es mejor usar caldo de carne y crema agria con contenido graso. Para la nutrición dietética, una decocción vegetal es más adecuada.
Por lo tanto, prepararemos albóndigas en salsa de crema agria a base de salsa clásica. Se elabora de acuerdo con la siguiente receta:
Tome 50 g de harina de trigo tamizada, caliente, revuelva con una espátula de madera. Tratamos de no permitir que se queme o cambie su color.
Escurrir la harina seca con 50 g de mantequilla y diluir un litro de caldo de carne o caldo de verduras, revolviendo bien hasta obtener una masa de consistencia uniforme.
Luego cocine la salsa a fuego medio durante 25-30 minutos.
500 g de crema agria se lleva a ebullición en un recipiente aparte, y luego agregar a la salsa hirviendo.
La mezcla resultante de sal al gusto, cocinar durante 3-5 minutos, retirar del fuego y filtrar.
Albóndigas, como chuletas en salsa de crema agria,se puede cocinar con tomates. Para hacer esto, agregue 200 g de jugo de tomate a la crema agria o 300 g de tomate tamizado a través de un colador. Solo después de esto combinamos la crema agria con el caldo de carne y cocinamos la salsa.
Terminamos la preparación de comida
Si quieres cocinar albóndigas en el horno,luego coloque las bolas de carne ligeramente cocidas en una cacerola, vierta la salsa de crema agria y ponga en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. Puede terminar la preparación de este plato y en fuego ordinario con punto de ebullición débil.
Como regla general, se sirven albóndigas en salsa de crema agriacon guarnición. Como guarnición se puede utilizar fideos hervidos o fideos, copos de avena, patata o puré de zanahoria y el trigo sarraceno, cebada y avena harina de avena. Bueno para este propósito y patatas hervidas, arroz o zanahorias.
Buen provecho!
