Si decide hacer una galleta, recuerde la regla principal de la cocina de pastelería: hágalo rápidamente, es decir, hacer lentamente, sin interrupción entre los movimientos, que sea continuo.
Todos los componentes deberían ser suficientes, aunque solo sea por una mirilla, pero exactamente de acuerdo con el hecho de que contiene una receta de galleta para un pastel.
Receta clásica de galletas para tarta
Productos :. Huevos - 5 PC, pequeña de azúcar - 125 g de harina - 125 g en otras palabras a un huevo es necesario tomar una cucharada de azúcar y la harina.
Preparación:
Antes que nada, prepare un formulario u hoja,que será galleta horneada. Liberalmente engrase los lados y el fondo de la forma del mantequilla ablandada, espolvorear con harina de papel y productos de confitería rastreo de cubrir la parte inferior del formulario (este método evitará que el pastel de la culpa, cuando recupera del molde).
La capacidad con la que azotarás, no debería ser de aluminio, para que los huevos no se oscurezcan y no pierdan color.
Preparación de una prueba de galleta
No separando las proteínas de las yemas, vierta los huevos en elplatos adecuados para batir. Agregue azúcar granulada fina. Batir en el borde del plato o en un baño de agua tibia, hasta que la masa de la galleta se espese y no se ponga blanca. ¿Cómo determinar la preparación de las masas? Las gotas de una masa de galletas ya hecha, que drenan desde la corola, permanecen en la superficie de la masa batida durante un par de segundos. Enfríe la masa y bata durante otros 5 minutos para enfriarla. Vierta la harina, haciendo esto muy rápido, no más de medio minuto. Muy suavemente agite el bizcocho con una cuchara.
Cómo hornear una galleta correctamente?
Vierta la masa en una forma preformada,Teniendo en cuenta que la galleta después de la cocción en el volumen aumentará en 2,5 veces debido a la formación de burbujas de aire. Por lo tanto, no complete el formulario más de tres cuartas partes de su volumen. Si horneas un rollo, la masa se vierte en una hoja y la superficie se nivela con un cuchillo.
El horno no se calienta a más de 200C. A una temperatura más alta, se forma una costra en la superficie de la galleta, que puede evitar la evaporación de la humedad. Sería muy decepcionante si la masa se hubiera asentado, y la galleta no pudiera hornearse.
El tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos (aquí todo se decide por el grosor de la capa de galleta).
¿Cómo determinar la disposición de una galleta? Con un palo largo y delgado de madera, perfore la galleta; si la vara está seca, significa que la galleta está lista.
Para separar fácilmente la galleta del papel de pastelería en el que se horneó, debe enfriar un poco, y poner el formulario en una toalla húmeda o servilleta.
Cómo empapar una galleta para un pastel?
Después de hornear, una receta de galleta para un pastel requiereCorta el pastel en varias capas. Algunos pasteleros lo hacen bien molido con un cuchillo largo. Puede probar el viejo método probado: tomar el hilo, incluso puede bobinar, pero preferiblemente no demasiado delgado. Envuélvalo con un anillo alrededor del pastel. Asegúrese de que el hilo quede aproximadamente en el medio del grosor del pastel. Gire los extremos del hilo y comience lentamente a tirar de los extremos en direcciones opuestas. Verás cómo el hilo se hunde gradualmente en la galleta, dividiéndolo en dos tortas.
Por lo general, una receta de galleta para un pastel implica impregnación. Debe esperar al menos unas pocas horas antes de comenzar a remojar los pasteles de galletas.
El principio de impregnación es simple: debes unirlo:
• agua tibia hervida (media taza),
• azúcar (un par de cucharas) o jarabe,
• Un par de cucharadas de alcohol (preferiblemente coñac, pero puedes tomar licor, vodka o buen vino),
• saborizante (limón, café, vainilla, etc.).
Disuelva todo y vierta uniformemente los pasteles. Después de eso, puedes aplicar la crema, hacer el montaje del pastel y decorarlo.
Mientras mantiene las proporciones para una prueba de galleta, puede preparar una gran cantidad de opciones diferentes para pasteles.
Además, existe una amplia variedad de tipos de pruebas de galletas: galletas de flan, limón, aceite, con almidón y nuez.
