Si no tenemos el tiempo o el deseo de estar de pie durante mucho tiempoplatos, nos estamos preparando para la cena o la cena de pasta. Hay una cantidad increíble de su especie: tallarines, fideos, espaguetis, lasaña ... Colocación en agua con sal, en el que hay una cuchara de aceite vegetal y cocer durante el tiempo indicado en el paquete. Incluso un niño en edad de escuela primaria puede hacer frente a esto. Otra cosa es con lo que puedes cocinar pasta. Después de todo, así como así, con mantequilla, están rancios. Aquí hablaremos específicamente sobre la salsa de este plato: salsa en Bolonia o boloñesa.
Inventado no en la gran ciudad de Bolonia enal norte de Italia, como comúnmente se cree, pero en la ciudad homónima en el sur del país. Es interesante que al principio fue servido con un plato diferente - fetuchini, para el cual la harina y el huevo simplemente se amasan. Pero en eso radica el éxito colosal de la boloñesa, que esta salsa es adecuada para todos los platos de harina sin excepción, e incluso para lasaña y pizza. Ahora hablemos sobre lo sabroso que es cocinar pasta bajo esta salsa. Después de todo, no basta con tomar y mezclar los fideos con carne picada asada, para que, quizás, tengamos un platillo soviético de "pasta en la Marina". Primero, los fideos necesitan tomar italiano, a partir de variedades sólidas de harina. Dichos productos no se convertirán en gachas de avena o en un grum grueso después de la cocción. Y para que no se peguen, agregue un par de cucharadas de aceite vegetal al agua hirviendo.
Macarrones con salsa boloñesa o boloñesa
Receta # 1
Fideos (preferiblemente espirales, cuernos, plumas oconchas) hervir y doblar en un colador, enjuague con agua tibia. 200 gramos de tocino ahumado cortado en cubos pequeños y freír hasta que se exprima en aceite vegetal. Dos zanahorias tres en un rallador grande, agregar atocino y freír durante otros 5 minutos. Luego adjuntamos dos bulbos y dos tallos de apio a su compañía. Pase las verduras hasta que estén listas. Finalmente agregue los tomates escaldados y sin pan, en algún lugar alrededor de 250 gramos (pueden reemplazarse con ketchup o pasta de tomate). Freír un poco más hasta que el jugo de los tomates se evapore un poco. Agregue a esta mezcla una libra de carne picada y 3 dientes de ajo triturados. Así que freír, revolviendo constantemente, otros diez minutos. Después de eso, vierta un vaso de vino seco rojo en la sartén, apague el fuego y cubra con una tapa para que la mezcla absorba el olor. Después de diez minutos, agregue los fideos cocidos, revuelva y caliente. Pasta hecha a mano boloñesa espolvorear con queso parmesano rallado y hierbas frescas (albahaca u orégano).
Receta No. 2
Difiere del primero en un gran númerotomate: tomará aproximadamente 400-500 gramos de tomates. Estamos, como en la primera receta, escaldados y pelados. A continuación, necesitamos una olla a prueba de fuego - acero inoxidable o vidrio especial - después de todo, vamos a cocinar la pasta boloñesa en el horno. Entonces, en este plato, vertimos el aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) y lo calentamos adecuadamente. En este tocino freír frito, y luego agregar y rellenar. En una sartén fría el ajo y lo mismo que en la receta número 1, verduras (el orden de sus marcadores es idéntico). Cuando estén completamente listos, los conectamos al relleno. Vierta un vaso de vino tinto. El horno se calienta a 180 ° C y enviamos nuestra salsa durante una hora (no cubra la olla con una tapa). No olvide sacar una olla de vez en cuando y revuelva el contenido. Cuando el líquido se evapore, colóquelo en una salsa de espagueti y envíelo a tomar en el horno. Como en la receta anterior, la pasta boloñesa debe ser rociada antes de servir con queso rallado.
