Por derecho considerado el principal, segundo cursoideal para el desayuno y el almuerzo, y para la cena. Puede ser un plato de pescado o carne, verduras y cereales, pollo o platos de ganso. Las recetas de los segundos platos difieren no solo en la variedad de los productos iniciales, la tecnología de la cocina, sino también en la forma en que se sirven y se combinan con otros productos.
Los segundos platos, cuyas recetas suponenEl uso de carne de ave, cerdo o carne de res se puede preparar a partir de carne natural o picada. chuletas olorosas, de pescado o de carne, pollo o verduras, albóndigas fragantes, cubierto con salsa de tomate, escalopes de oro, albóndigas sabrosas, pimientos rellenos y tomates - una enorme variedad de platos dan dueño espacio de fantasía.
A menudo, los segundos platos se preparan usandopapel de aluminio, mangas para hornear, vapores. El asado y el guiso pueden languidecer en una olla de ginebra, o se pueden cocinar en una calabaza pequeña y hueca. La carne se puede hornear a fuego abierto y se puede hervir o hervir. Todo depende de las preferencias del hogar y de las capacidades del cocinero.
A veces, el segundo curso, las recetas de los cuales no requierentratamiento térmico adicional, se puede suministrar en frío. Estos incluyen todo tipo de pasteles: con pescado, con carne, con patatas, con repollo. Además, algunos tipos de vareniki (por ejemplo, con cerezas y fresas) son servidos básicamente solo por fríos, ya que en la forma caliente parecen más ácidos. carne cocida, pollo, patatas, menestra de verduras, pasteles, tortas de diferentes tipos de verduras, verduras al vapor - todos los platos principales que pueden ser servidos en frío, pero que su sabor no está empeorando. Por ejemplo, los platos de zanahorias, cuyas recetas presuponen el consumo de frío, a menudo se preparan durante varias horas, e incluso en la víspera, la degustación. Las zanahorias picantes, por ejemplo, que están rellenas con berenjena, solo se pueden servir en frío. Las zanahorias cortadas con crema agria no son peores que las suyas con el calor del calor de los parientes de la carne, pero también pueden consumirse sin precalentamiento.
Si te gustan los pescados, los segundos platos, las recetasque asumen su uso, puede convertirse en su comida principal y favorita. Después de todo, los peces se pueden cocinar bollos y hamburguesas, albóndigas y albóndigas de pescado, pescado al horno en la sal, o en papel de aluminio con limón, cocinar pescado para marnadom o salsa blanca, freír y estofado de crema agria o producir vapor, hervir verduras o patatas al horno. Cientos de recetas de cocina deliciosa de los peces hacen posible no sólo para los profesionales sino también los aficionados en la cocina para aprender a cocinar de sus platos maravillosos y saludables.
Un lugar especial entre los platos principales está ocupado por legumbres.Cultivos, cereales y granos. Recetas para gachas de cereal de alforfón y mijo, sémola y sémola de arroz, gachas de guisantes y frijoles cocidos: todo esto es familiar de la comida de la infancia y platos inusualmente nutritivos y nutricionalmente valiosos. Los segundos platos, recetas que recomiendan el uso de cereales, pueden cocinarse con leche y agua, con carne o pescado, con verduras o frutas. Los cocineros pueden hacer una variedad de recetas y fantasías del arroz o alforfón común, una obra maestra del arte culinario, y convertir el mijo en el plato principal y favorito. El arroz común se puede cocinar con queso, con champiñones, con pescado ahumado; Las bolas de arroz y las empanadas de arroz también están hechas de arroz; Arroz al vapor y arroz frito con gambas; Gachas de leche de arroz y cazuela de arroz. Desde el mijo, puedes hacer chuletas, papilla regular, papilla con champiñones y carne; de sémola: pudín y maná, cazuela de sémola, chuletas de sémola; el alforfón puede ser la base de una torta de alforfón, krupini de alforfón, un relleno de ganso o pato.
En resumen, los platos principales son una sorprendente variedad de sabores, métodos de cocción, formas de servir nuestras comidas favoritas.
